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（1）脂肪氧化、蛋白质氧化及亚硝基化对鲜肉和肉制品品质的影响及控制。

（2）植物活性物质的提取、抗氧化及其在肉制品中的应用。

（3）食品添加剂的复配及其在肉制品中的应用。

（4）植物蛋白的综合开发与利用。

1.江苏省产学研合作项目,2021-2022(30万)

2.老葡萄京官网高层次培育项目，2019-2021（4.0万）

3.江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目，2019-2021（1.5万）

4.江苏省高校自然科学研究面上项目，2015-2017（3.0万） 

5.老葡萄京官网高层次培育项目，2016-2019（4.0万）

6.老葡萄京官网校级应用型项目，2012-2014（2.5万）

7.江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目，2010-2012（0.5万）

8.老葡萄京官网青年教师专项，2009-2011 （0.35万）

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